Fondant au chocolat

Evolution de mon fondant (hiver)............

Suite et fin........... !!!!

Faire fondre le chocolat dans un peu d’eau ou de lait. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre.

Une fois le tout fondu et mélangé, ajoutez le sucre.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les jaunes des 3 oeufs un à un, puis enfin la farine.

Laissez reposer un peu, puis ajouter les blancs des 3 oeufs montés en neige.

Faites cuire à 165°C (thermostat 5/6) pendant 35 mn. Le 11 décembre, j ai mis le four à 180 % pour le chauffer ; il était chaud ; le gateau a cuit 25 minutes et c était légerement trop ; l ai lasser sur la table ; ai pris le moule à tarte bleue en metal, le petit.

Cette recette provient de christophe (chef du site de marmiton).

VARIANTE de christophe  : Après avoir versé la moitié de la pâte dans le moule, je rajoute une préparation aux pistaches, faite de 30g de pistaches hachées, de 20 g de sucre et de 10 cl de crème fraîche, puis je verse le reste de la préparation. Ca donne un fourrage à la pistache assez esthétique et pas mauvais. On peut augmenter les quantités de sucre et/ou de pistache, selon qu'on aime plus sucré, plus pistaché, etc. Dans ce cas, ne pas mettre d'Amaretto dans la pâte, car il masque le goût des pistaches.

toujours de Christophe :

Je rajoute un peu d'Amaretto (liqueur d'amandes) dans la pâte (1 cuillère à soupe). Je sers avec une crème anglaise où je mets également une cuillère d'Amaretto. Une feuille de menthe et quelques framboises en décoration. Une variante consiste à prendre du beurre demi-sel (pour un goût proche de la crêpe bretonne au chocolat et au beurre salé !).

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Gâteau réalisé plusieurs fois avec toujours le même succès. Pour la cuisson, je le laisse 20 à 25 minutes parfois. (hiver).