Gâteau Mousseux au Citron d'Eryn

Ce gâteau est terrible. Ultra aérien, chaque part ne pèse presque rien. En bouche, on a l'impression d'avoir une mousse qui se défait sur la langue.

Le moule utilisé ici est grand (26 cm de diamètre). Pour plus d'épaisseur, il vaut mieux utiliser un moule de 22-23 cm, pas plus.

1/ Préchauffer le four à 180°C puis beurrer et fariner un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre. Tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélanger.

2/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux (un bon moment). Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron, le jus de citron. Refouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer.

3/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les casser.

N'attendez pas trop longtemps pour mettre le gâteau dans le four. Les blancs retombent très vite. Ce n'est pas un gâteau qui monte beaucoup.

4/ Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes. Puis laisser tiédir dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu'il ne descende pas. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace tamisé.

Voici d'autres photos avec le sigle marmiton. Il faut d'ailleurs que je pense un jour à l'ajouter chez marmiton. Pour pouvoir afficher nos recettes sur ce site, il faut mettre le sigle sur la photo.

J'ai hésité à afficher les photos ci-dessous. Mais je me suis dite que vous comprendriez tous qu'il n'y a rien de provocateur de ma part avec le sigle marmiton. J'apprécie beaucoup ce site et les marmitons. Cela fait longtemps que j'y suis.

Comme je commence également à apprécier les foodies.

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2Ème édition et toujours aussi bon selon mon entourage....