Mini Madeleines

Mini Madeleines au miel.

(pour 60 petites)

Mélanger ensemble le sucre, la cassonade, le sel, les œufs entiers dans une jatte.

Fouetter le tout.

Puis ajouter la farine, le beurre fondu et refroidi, le miel et la levure.

Mélanger et mettre au frais pendant une demi-heure.

Beurrer au pinceau les moules puis les remplir avec une douille de pâtissier ou, à défaut, à la cuillère.

Mettre à four chaud (th. 6) ;.

Les madeleines sont prêtes 5 mn après.

Variantes avec différents parfums :

vanille, fleur d'oranger, pépite de chocolat, noix de coco, citron, orange, confture, noisettes, etc....

La recette peut servir de base pour effectuer des madeleines salées à l'apéritif avec :

Jambon, chorizo, olives, pesto, thon, lardons, fromages, tomates confites etc....

La pâte peut être réalisée la veille.

Cette recette provient du chateau de la Ferté-St-Aubin.

Ce jour là, une cuisinière du chateau nous a fait découvrir en direct ces petites madeleines.

Je suis repartie avec des moules en métal et un bocal de miel artisanal.

La démonstration des petites madeleines, vous vous en doutez, est réalisée dans ce but....... ; mais bon, on s'y laisse prendre volontiers ;.

D'autant que les achats ne demeurent pas obligatoires.

Par la suite, j'ai acheté des moules anti adhésifs ainsi qu'en silicone, plus pratique que le métal !