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Beignets à la crème (ou boules de berlin)
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (1 personne):
la pate250g de farine 100 ml d'eau100 ml de lait50 g de beurre 25g de sucre1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf1 cac de sel 2 cac de levure sèchecreme patissière1 l de lait entier200g de sucre 4 jaunes d'oeufs100g de maizéna1 cas de vanille liquide25 g de beurre
Pour la friture1 l d'huilesucre en poudre pour les beignets
Préparation:
Pate
Faire fondre le beurre dans le lait tiède, réhydrater la levure dans l'eau pendant 5 m.
Mettre tout les ingrédients dans le bol du robot et pétrir, mettre la pate dans un plat, la couvrir et laisser lever 45 min, ensuite couvrir de film alimentaire et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, sorter la pate et laisser la 15 min à température ambiante puis l'étaler sur 2 cm d'épaisseur, découper des petits disques et disposer les sur une surface fariner et les laisser lever 1 h.
Creme patissière
Porter à ébullition le lait avec la vanille.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet pendant 5 bonne min ajouter la maizéna et mélanger à nouveau en ajoutant le lait chaud.
Remettre le tout dans la casserole, porter à ébullition sans cesser de fouetter. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Placer la crème dans un bol, couvrir de film alimentaire et laisser refroidir au frigo.
Faites chauffer l'huile et y plonger les beignets, les tourner souvent, les sortir lorsqu'ils sont bien dorés et les poser sur du papiers absorbants.
Ouvrer les avec des ciseaux et y incorporer le crème avec une poche à douille, les saupoudrer de sucre.
Publié par prisca - https://www.lesfoodies.com/prisca