Citrons confits au sel

Laver et sécher les citrons. Couper les citrons en 4 sans détacher les morceaux et mettre du sel à l'intérieur. Les tasser dans un bocal stérilisé et le fermer. Laisser pendant 10 jours afin que les citrons rendent leurs jus.

Couvrir les citrons d'eau (bouillie et refroidie) et ajouter l'huile d'olive.

Laisser le bocal fermé au minimum 20 jours avant d'utiliser les citrons.