Concombres au fromage blanc

Laver et couper les 2 extrémités du concombre. Le couper en rondelles assez fines. Les mettre dans une passoire et mélanger avec le gros sel. Laisser dégorger pendant 2 h. Bien rincer sous l'eau froide afin d'éviter qu'ils soient trop salés (goûter une rondelle afin de vérifier). Et laisser égoutter une bonne heure.

Dans un petit saladier, y mettre la ciboulette ciselée, l'échalottre finement èmincé et le fromage blanc, mélanger le tout et y incorporer les rondelles de concombre, bien mélanger et réserver au réfrigérateur.