Confiture de fraises

Laver et équeuter les fraises (je préfère les laisser entiéres), les placer dans la marmite pour cuire la confiture et lesarroser du jus de citron et couvrir de sucre. Laisser macérer 12 h. Le lendemain porter doucement à ébullition en mélangeant avec une cuillère en bois.

Quand le mélange commence à frémir, retirer les fraises avec une écumoire et les mettre de côté. Continuer de laisser cuire le sirop en écumant de temps en temps. Le sirop doit s'épaissir et le bulles grossir (105°).

Remettre les fraises et cuire à feu doux 15 min. Mettre en pot stérilisé et retourner jusqu'à refroidissement complet.