Confiture rhubarbe -orange

Peler les tiges de rhubarbe en retirant les fils et les couper en petits tronçons. Les mettre dans la marmite qui servira à cuire la confiture, ajouter le jus des oranges, couvrir de sucre et laisser macérer minimum 12 h. Mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire 25 min à feu moyen en mélangeant et en écumant régulièrement.

Vérifier la cuisson en faisant le test de l'assiette froide, une goutte de confiture doit figer instantanément. Mettre en pots stérilisés et fermer. Les retourner jusqu'à refroidissement complet.