Confitures d'abricots

Couper les abricots en 2 et les dénoyauter. Les peser : j'ai obtenu 3, 150 kg.

Couper les demi abricots en 6, les mettre dans la marmite avec le sucre et le jus des citrons. Laisser macérer toute la nuit.

Le lendemain, cuire à feu vif jusqu'à ébullition. Baisser à feu doux et laisser cuire à petits bouillons 20 à 30 min selon votre plaque de cuisson (avec de l'induction, j'ai laissé 15 min). Écumer de temps en temps. La confiture doit faire de grosses bulles. Pendant ce temps, stériliser les pots. Vérifier la cuisso en faisant le test de l'assiette froide. Verser la confiture dans les pots, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

J'ai rempli 9 pots de 385 ml.