Crème brûlée aux madeleines

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème avec les madeleines pendant 10 min à feu doux. Retirer du feu et laisser infuser de nouveau 10 min.

Préchauffer le four à 90 °.

Battre les oeufs avec le sucre et verser dessus la crème en filtrant les madeleines avec une passoire, mélanger. Verser dans des ramequins et cuire 45 min au four. Les sortir et les laisser refroidir avant de les saupoudrer de cassonade et de les passer sous le grill du four.