Cuisses de lapin à la moutarde

Eplucher et émincer les oignons et l'ail.

Presser le jus de citron.

Dans un cocotte, faire dorer sur les deux faces les cuisses de lapin dans l'huile chaude. Les retirer et faire revenir les oignons, l'ail et les champignons. Saupoudrer avec la farine, mélanger, cuire env 1 min en remuant. Verser le bouillon de volaille et la moutarde, bien mélanger et remettre la viande. Déposer les herbes et cuire à couvert 1h à feu moyen.

Réserver la viande dans un plat.

Dans un bol mélanger la crème, les oeufs et le jus de citron. Incorporer dans le jus de cuisson et laisser réduire quelques minutes.