Filet mignon farci au chorizo ,sauce au chorizo

Préchauffer le four à 180 °.

Couper le filet mignon dans le sens de la longueur sans couper les extrémités.

Retire la peau du chorizo et farcir avec 150g de chair le filet mignon. L refermer et le ficeler comme un rôti avec de la ficelle alimentaire. Enfournez pour 30 min à mi-hauteur.

Préparation de la sauce :

Dans une casserole, faire chauffer la crème quelques minutes avec le reste de chorizo coupé grossièrement.

Laisser infuser 5 minutes et mixer le tout.