Fraises viennoises

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Garder quelques fraises pour la décoration et mettre le reste dans le blender avec 20 g de sucre et mixer coup à coup pour obtenir un coulis épais. Faire chauffer le coulis et ajouter la gétine essorée hors du feu. Mélanger et laisser refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly avec le reste de sucre et la vanille afin qu'elle soit bien ferme.

Mettre le coulis et la chantilly dans des poches à douilles.

Commencer par une couche de chantilly dans une verrine, puis une couche de coulis,... Décorer de fraises. Mettre au frais.