Galettes de pommes de terre anglaises

Éplucher, laver et couper en quatre les pommes de terre, les cuire dans l'eau 20 min, les égoutter et les écraser avec un presse-purée.

Ajouter l'oeuf battu et le beurre fondu puis la farine. Mélangez afin d'obtenir une pâte épaisse.

Étalez la pâte et découpez des galettes à l'aide d'un emporte-pièce.

Les faire cuire dans une poèle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.