Moules au Maroilles

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans une noisette de beurre fondu. Enlever la crôute orange du fromage et le couper en petits dès. Verser une petite louche du jus des moules dans la casserole avec le fromage et laisser fondre à feu moyen. Dès que le fromage est fondu, ajouter la crème fraiche et une poignée de persil haché.

Verser la sauce sur les moules cuites.