Mousse au mascarpone et kiwi

Dans deux saladiers, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre glace afin de les blanchir. Incorporer le mascarpone et fouetter à nouveau.

Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer en deux fois à la première préparation à l'aide d'une spatule très délicatement. Réserver au frais.

Peler les kiwis et les couper en petits cubes. Dans des verrines, disposer une couche de kiwi puis de mousse,..

Mettre au frais 2 h avant de servir.