Mousse chocolat -spéculoos

Emietter les spéculoos (je les met dans un sac congélation et les écrase à l'aide d'un rouleau à pâtisserie).

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre afin de les blanchir puis incorporer le mascarpone et les spéculoos, bien mélanger. Fondre le chocolat au bain-marie et l'incorporer à la préparation.

Monter les blancs en neige et les mélanger à la préparation au chocolat.

Remplir les verrines et mettre au frais au minimum 2 h.