Risotto aux asperges vertes et mascarpone

Laver les asperges et les couper à la base, lier en fagots sans trop serrer. Les cuire dans de l'eau salée pendant 15 min, et les égoutter (je les pose à plat sur un torchon). Les couper ensuite en rondelles épaisses en laissant les pointes de côté.

Émincé l'oignon. Dans une sauteuse, mettre à chauffer 2 càs d'huile d'olive avec l'oignon, ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser une louche de bouillon, laisser évaporer,...

Ajouter le mascarpone, le parmesan râpé et les rondelles d'asperges.