Rôti de porc en cocotte aux champignons

Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile et saisir la viande des 2 côtés.

Préchauffer le four à 200 °. Déposer les herbes et l'ail en chemise écrasé avec le dos du couteau. Verser le vin et l'eau et cuire à couvert 90 min au four.

Emincer les champignons et les dorer légèrement à la poèle dans une noix de beurre.

Sortir la cocotte du four. Réserver la viande dans du papier aluminium afin qu'elle reste chaude. Enlever les herbes. Retirer la peau de l'ail et écraser la pulpe à la fourchette. Mettre la cocotte sur le feu, ajouter les champignons, la crème et le fond de veau. Laisser réduire la sauce 5 min à feu moyen.