Tiramisu aux cerises

Préparation du sirop :

Dans une casserole, cuire les cerises avec un grand verre d'eau et et 1 càs de sucre. Laisser 5 min à partir des premières ébullitions. Filtrer le mélange au chinois afin de récupérer le jus et le laisser refroidir.

Pour la mousse :

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre afin de les blanchir et doubler le volume. Ajouter la mascarpone et la vanille, mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précedent.

Préparation des verrines :

Tremper les biscuits dans le sirop de cerises et mettre une couche dans chaque verrines. Ajouter la mousse de mascarpone et couvrir de cerises cuites,...

Mettre au frais minimum 4 h avant de servir.