Tomates panées

Laver et couper les tomates en tranches épaisses. Dans 3 assiettes, disposer la farine, les oeufs battus et la chapelure. Passer les rondelles de tomates dans la farine, les tremper dans l'oeuf et dans la chapelure. Les cuire dans de l'huile bouillante et les égoutter sur du papier absorbant.

Servi avec une salade de roquette agrémentée de quelques pignons de pins dorés à la poèle et un filet de balsamique, c'est un régal.