Les deux étapes les plus importantes pour faire un vrai thé a la marocaine : faire la première infusion, et nettoyer le thés (impureté et thanins), pour ce faire votre eau qui doit être BOUILLANTE (la chaleur est très importante car ce thé n'est pas une infusion mais une décoction) laissez infuser le thé 2 à 3 min dans la théière avec l'équivalent d'un verre d'eau sans remuer afin d'éviter la dissolution des tanins qui rendrai le thé trop amer, verser cette première infusion dans un verre, elle contiens les arômes du thé que vous remettrez dans la théière après avoir nettoyer le thé. Versez de nouveau un verre d'eau bouillante dans la théière et cette fois remuez au maximum pendant une minute et jetez l'eau. Vous remarquerez au passage que cette eau est devenu très sombre elle contiens les impuretés et les tanins du thé.Voila votre thé est lavé vous n'avez plus qu'à suivre la recette et n'oubliez pas de faire mousser le thé, très important !
P.S : Etant d'origine marocaine la menthe n'est pas indispensable, mais le thé a l'absinthe est une tuerie !! Vous avez juste à remplacer la menthe par de l'absinthe ;)
Bsaha ou raha
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