lucie

Invité a commenté la recette 'Gyoza (raviolis japonais) faits maison' de Jimmy:

Je viens de tester la recette ; une réussite ! J'ai un tout petit peu modifié la garniture : - Chou chinois à la place des poireaux - Une cuillère à café de sauce huître Merci beaucoup pour la recette!
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Peut on remplacer le farine à gyoza par de la farine de riz gluant ? En attendant, Itadakimasu !
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Très bonne recette! Un petit truc en plus: au Japon on cuit dans un peu d’huile végétale parfumée avec quelques gouttes d’huile de sésame, sur une seule face seulement à feu moyen. L’eau est ajoutée (1/3 de hauteur) dès qu’apparait une légère coloration sur la face au contact de la poêle, ensuite on couvre jusqu’a quasi complète disparition de l’eau.
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est ce que je peut les congeler et si oui dois je les cuire avant ou si je peut les congeler avant de les cuire.merçi
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@Honouin Kyouma Bizarre votre commentaire: je viens d'essayer et à part la pâte où il faut effectivement ajouter l'eau petit à petit pour avoir la bonne consitence tout le reste est vraiment parfait, comme au Japon! Vous ne devez pas être très doué :P !
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Les quantités pour la pâte sont totalement erronées (j'ai du rajouter 3 verres de farine en plus pour avoir une pâte qui ne soit pas de la flotte), ainsi que celles pour la garniture (bien trop de poireaux pour si peu de viande). De plus les instructions concernant la cuisson donnent au final une garniture quasi crue.
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Bonjours qund vous dites pour 4 personnes, combien de dumpling cela represente environ? merci bcp !
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J'ai fabriqué la pâte suivant votre recette... Effectivement il faut mettre l'eau petit à petit pour ne pas détremper la pâte. Pour la farce j'ai opté pour un demi magret de canard, 1 petit poireau émince, 150 g de chou frise blanchi, ail, gingembre frais, poivre et sauce soja... Pas de sel, la sauce soja est suffisamment salée. Cuisson sans problème. C'était absolument délicieux !
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