J'ai un peu modifié la recette : je bats d'abord les jaunes avec le sucre puis j'ajoute le fromage blanc, c'est plus aérien. J'ai remplacé le jus de citron par le zeste d'un citron non traité, 200G de noix de coco et un peu de rhum, vanille et cannelle. Parallèlement je fais confire les rondelles du citron dans un sirop épais (type mélasse) confectionné avec du sucre rapadura, de l'eau, du rhum, de la cannelle, de la vanille et du gingembre.
Je décore mon gateau avec ces rondelles en fin de cuisson et j'arrose de la mélasse réduite.
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