Cheesecake

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

200 g de chocolat au lait concassé 40 g de beurre en morceaux 250 g de biscuits secs (p. ex. speculos) émiettés 100 g de sucre 3 jaunes d’œufs 400 g de fromage frais (p. ex. Philadelphia) 1 dl de crème 1 citron non traité uniquement le zeste râpé 3 blancs d’œufs 50 g de farine

Préparation:

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre dans un bol à parois mince au bain-marie légèrement frémissant, lisser, mélanger avec les biscuits. Répartir la masse sur le fond du moule (voir «Tour de main 1»).
2. Travailler le sucre avec les jaunes d’œufs aux fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que l'appareil blanchisse. Ajouter le fromage frais, la crème et le zeste de citron, mélanger en une pâte lisse.

3. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer délicatement avec la farine à la masse aux œufs (voir «Tour de main 2»).

Cuisson : env. 45 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180 °C. Retirer, laisser refroidir dans le moule. Mettre le cheesecake env. 2 h à couvert au frais.

1. Tour de main : répartir la masse sur le fond du moule chemisé, bien tasser avec le fond d'un verre.

2. Tour de main : répartir alternativement la farine et les blancs en neige par couches sur la masse aux jaunes d'œufs et incorporer en soulevant délicatement avec une spatule en caoutchouc.