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Forêt Noire à ma façon
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
La génoise (à faire 3 fois)
2 x 40g de sucre
4 œufs
50 g de beurre
20 g de farine
20 g de cacao
(ingrédients pour une seule génoise)
La chantilly
50 cl de crème entière (30%) bien froide (voir un peu plus si vous garnissez beaucoup)
50 g de sucre glace
1 gousse de vanille + 1 sucre vanille
Garniture
1 bocal de cerise
Chocolat noir
Préparation:
La recette est tirée de mon blog http://recettesdenedjma.over-blog.com
Pour un gâteau de 24/26 cm.
Préparation des génoises :
Faire fondre le beurre.
Fouetter les jaunes avec 40g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre, la cacao et la farine au fouet.
Fouetter les blancs en neige avec les autres 40g de sucre.
Incorporer les blancs dans les jaunes délicatement.
Verser la pâte dans un cercle et faire cuire à 180°.
Laisser refroidir.
Recommencer cette recette encore 2 fois pour obtenir 3 génoises au total.
La créme chantilly :
Verser la crème dans un saladier bien froid et montez la crème en chantilly.
Lorsqu’elle commence à prendre, ajoutez le sucre glace, le sucre vanille et les graines de vanille.
Cesser de fouetter lorsque la chantilly est bien ferme.
Garder au frais.
Passons au montage :
Placer une première génoise sur l’assiette de service, punchez la avec un peu de sirop des cerises (éviter de mettre trop de sirop), ajouter une couche de chantilly et quelques cerises.
Placer la deuxième génoise, renouveler la même opération puis ajouter la troisième et dernière génoise, puncher la aussi.
Recouvrer le gâteau avec le reste de la chantilly avec une spatule.
Pour le décor, faire fondre le chocolat noir et réaliser à l'aide d'une séringue des traits de façon aléatoire. Décorer avec des cerises.
Pour un gâteau de 24/26 cm.
Préparation des génoises :
Faire fondre le beurre.
Fouetter les jaunes avec 40g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre, la cacao et la farine au fouet.
Fouetter les blancs en neige avec les autres 40g de sucre.
Incorporer les blancs dans les jaunes délicatement.
Verser la pâte dans un cercle et faire cuire à 180°.
Laisser refroidir.
Recommencer cette recette encore 2 fois pour obtenir 3 génoises au total.
La créme chantilly :
Verser la crème dans un saladier bien froid et montez la crème en chantilly.
Lorsqu’elle commence à prendre, ajoutez le sucre glace, le sucre vanille et les graines de vanille.
Cesser de fouetter lorsque la chantilly est bien ferme.
Garder au frais.
Passons au montage :
Placer une première génoise sur l’assiette de service, punchez la avec un peu de sirop des cerises (éviter de mettre trop de sirop), ajouter une couche de chantilly et quelques cerises.
Placer la deuxième génoise, renouveler la même opération puis ajouter la troisième et dernière génoise, puncher la aussi.
Recouvrer le gâteau avec le reste de la chantilly avec une spatule.
Pour le décor, faire fondre le chocolat noir et réaliser à l'aide d'une séringue des traits de façon aléatoire. Décorer avec des cerises.
Publié par Ptitedouda - https://www.lesfoodies.com/ptitedouda