Imprimer!
https://www.lesfoodies.com/
Sablés au caramel beurre salé
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte sablée500 g de farine250 g de beurre mou2 sachets de sucre vanillé2 jaunes d'oeufs140 g de sucre
Pour le caramel200 g de sucre semoule160 g de crème liquide entière60 g de beurre demi-sel
Préparation:
Recette de Sabrina de l'émission Le Meilleur Patissier.
Tout d'abord le caramel :
Faire un caramel à sec avec le sucre.
Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel.
Bien mélanger
Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée.
Laisser tiédir
Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel.
Réserver au frais.
Passons à la pâte :
Sabler du bout des doigts la farine avec le beurre.
Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs.
Ramasser la pâte.
Réserver au frais quelques minutes.
Etaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur sur du papier cuisson.
Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce.
Découper des sablés avec une ouverture au milieu à l'aide d'un petit emporte pièce pour former une paire.
Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°.
Une fois les sablés refroidis, verser à la cuillère un peu de caramel.
Déposer un deuxième sablé avec ouverture.
Tout d'abord le caramel :
Faire un caramel à sec avec le sucre.
Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel.
Bien mélanger
Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée.
Laisser tiédir
Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel.
Réserver au frais.
Passons à la pâte :
Sabler du bout des doigts la farine avec le beurre.
Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs.
Ramasser la pâte.
Réserver au frais quelques minutes.
Etaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur sur du papier cuisson.
Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce.
Découper des sablés avec une ouverture au milieu à l'aide d'un petit emporte pièce pour former une paire.
Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°.
Une fois les sablés refroidis, verser à la cuillère un peu de caramel.
Déposer un deuxième sablé avec ouverture.
Publié par Ptitedouda - https://www.lesfoodies.com/ptitedouda