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Tarte aux fruits à la crème mousseline
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte30g d’amandes en poudre50g de fécule de pomme de terre180g de farine, 1g de sel90g de sucre glace95g de beurre pommade55g d’oeufs
Pour la crème mousseline:3 jaunes d'oeufs20 gr de maïzena60 gr de sucre25 cl de lait1 sachet de sucre vanille20 cl de crème liquide
Préparation:
La recette est tirée de mon blog http://recettesdenedjma.over-blog.com
Dans le bol du robot, crémer le beurre avec le sucre glace, la poudre d’amande, la fécule et le sel. Quand le mélange est sableux, ajouter 1/3 de l’oeuf légèrement battu et 1/3 de la farine. Quand l’appareil est homogène, incorporer rapidement en deux fois le reste de l’oeuf et de la farine.
L’étaler finement entre deux feuilles de papier sulfu et la laisser reposer 1/4 d'heure au réfrigérateur. Disposer la pâte dans un moule à tarte et faire cuire à blanc.
Préparation de la crème mousseline :
Vous pouvez soit utiliser une crème patissière en sachet ou la faire vous même. Attention si vous utilisez la crème patissière en sachet faites la moitié de la quantité du sachet avec 250 ml de lait.
Si vous la faites vous même voici la recette :
Ingrédients :
3 Jaunes d'oeufs.
20 Gr de maïzena.
60 Gr de sucre.
25 Cl de lait.
1 Sachet de sucre vanille.
20 Cl de crème liquide.
Chauffer le lait avec le sucre vanille.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier. Ajouter la maïzena et le lait chaud.
Chauffer la préparation à feu doux afin d'obtenir une crème épaisse.
Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et ajouter la à la préparation.
Répartir la crème mousseline sur le fond de tarte et disposer vos fruits.
Vous pouvez utiliser des fruits frais ou au sirop.
Dans le bol du robot, crémer le beurre avec le sucre glace, la poudre d’amande, la fécule et le sel. Quand le mélange est sableux, ajouter 1/3 de l’oeuf légèrement battu et 1/3 de la farine. Quand l’appareil est homogène, incorporer rapidement en deux fois le reste de l’oeuf et de la farine.
L’étaler finement entre deux feuilles de papier sulfu et la laisser reposer 1/4 d'heure au réfrigérateur. Disposer la pâte dans un moule à tarte et faire cuire à blanc.
Préparation de la crème mousseline :
Vous pouvez soit utiliser une crème patissière en sachet ou la faire vous même. Attention si vous utilisez la crème patissière en sachet faites la moitié de la quantité du sachet avec 250 ml de lait.
Si vous la faites vous même voici la recette :
Ingrédients :
3 Jaunes d'oeufs.
20 Gr de maïzena.
60 Gr de sucre.
25 Cl de lait.
1 Sachet de sucre vanille.
20 Cl de crème liquide.
Chauffer le lait avec le sucre vanille.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier. Ajouter la maïzena et le lait chaud.
Chauffer la préparation à feu doux afin d'obtenir une crème épaisse.
Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et ajouter la à la préparation.
Répartir la crème mousseline sur le fond de tarte et disposer vos fruits.
Vous pouvez utiliser des fruits frais ou au sirop.
Publié par Ptitedouda - https://www.lesfoodies.com/ptitedouda