Dos de saumon, sauce à l'orange et son riz à l'orange

Cuire le saumon :
Rincez le poisson et ôtez les arêtes s'il y en a.
Saupoudrez de fleur de sel de citron les deux dos.
Salez côté chair.
Dans une poêle anti adhésive, faites chauffer le beurre salé.
Ajoutez les pavés de saumon côté peau contre le fond.

Laissez cuire 3 mn à feu vif pour saisir le poisson puis baissez le feu et laissez cuire 7 à 8 mn environ.

Préparer la sauce
Mettre 2 cuillère de jus de citron et les 125 grammes de jus d'orange sur le feu.
Ajouter l'échalote coupée en morceaux.
Puis le beurre coupé en dés en fouettant.
Après vous verrez en fonction du goût de chacun. Personnellement j'ai trouvé cela trop acide au début donc j'ai rajouté l'équivalent de 3 bonnes cuillères à soupe de crème.
J'ai poivré et rajouter quelques dés de beurre.

J'ai fini par 2 cuillère à soupe de maizena.

Cuire le riz selon le mode de cuisson indiqué sur le paquet.