Velouté de chou-fleur, lardon et flûte de sésame

Faire cuire les deux dans un litre d’eau avec pour du sel de sichouan.

Arrêtez au bout d’une demi-heure et passez au mixeur.

Rajouter du lait, de la crème, du sel, et du poivre le tout en fonction du goût de chacun.

Avant de servir, faire revenir les lardons et rajouter dessus.

Pour la flûte de sésame,

Enduire la pâte feuilletée de jaune d’œuf et semer le sésame.
Rouler la pâte feuilletée pour en faire un boudin.

Enduire sur tous les côtés d’œuf et de sésame, couper le boudin en 4.

Faire cuire 10 minutes à 180°.

Servir avec le velouté.