Mousse de fraises

1) Mixez les fraises.

2) Montez le blanc en neige et reservez.

3) Dans une casserole, faites chauffer le sucre, le lait, les fraises et l'agar agar. Portez à ébullition pendant 1 min.

4) Dans une autre casserole, faites chauffer la crème sans la faire bouillir. Mélangez la à la préparaton précédente.

5) Incorporez le blanc monté en neige. Mélangez bien et versez dans des coupes.

6) Laissze à température ambiante 30 min et réfrigérez pendant 6h.