Mon cake ultra gourmand aux 3 chocolats et spéculoos

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

100 Gr de mascarpone50 Gr de beurre demi-sel50 Gr de beurre doux2 C à s bombées de pâte de speculoos50 Gr de sucre semoule50 Gr de sucre rapadura (ou de canne non raffiné)4 Oeufs250 Gr de farine avec poudre levante incorporée50 Gr de maizena1 C à c de bicarbonate de sodium6 Carrés de chocolat noir à 70% minimum6 Carrés de chocolat au caramel (dernier né de nestlé dessert! )6 Carrés de chocolat blanc (toujours le même fournisseur! )

Préparation:

Faire fondre les beurres doucement au micro-ondes, et laisser refroidir.

Séparer les jaunes des blancs pour les 4 oeufs.

Dans le bol du robot, mettre les jaunes et les sucres, et fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Ajouter alors le mascarpone et la pâte de speculoos, et fouetter à nouveau 3 minutes.

Ajouter le beurre fondu, fouetter 1 minute, puis la farine, la maizena et le bicarbonate : fouetter rapidement pour obtenir un mélange bien lisse.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre glace.

Incorporer un tiers des blancs montés en neige à la pâte : mélanger doucement.

Puis ajouter le reste des blancs en neige, et remuer en effectuant des mouvements ascendants, pour ne pas que les blanc perdent trop de volume, mais suffisamment pour obtenir une pâte homogène.

Préchauffer le four à 175°c pendant 15 minutes.

Dans un moule à cake beurré et fariné (sauf s'il est en silicone : il est beau le fond du mien, non ?!) verser la préparation.

Enfoncer dans la préparation en les répartissant selon votre envie les carrés de chocolat.

Enfourner pour 35 minutes, en contrôlant la cuisson : une lame plongée à coeur qui ressort propre signale que le cake est cuit !