Muffins légers aux tomates cerise et aux olives vertes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

100 gr de farine de blé avec poudre levante incorporée,100 gr de farine aux 5 céréales,1 c à c de levure chimique,1 c à thé de bicarbonate de soude,150 gr de tomates cerise,1 c à s d’huile d’olive extra vierge,1 c à s d’huile à l’ail et au romarin (ramenée d’Italie, mais vous pouvez remplacer par 1 c à s d’huile d’olive extra et 2 gouttes d’huile essentielle de romarin et 1 c à s d’ail en poudre),2 œufs,1 pincée de sel,2 c à s d’herbes de Provence,une douzaine d’olives vertes dénoyautées

Préparation:

Tamiser ensemble les farines, la levure et le bicarbonate.

Dans le bol du robot, mettre les œufs et le sel, et fouetter vigoureusement pendant 4 minutes.

Ajouter les huiles, et fouetter pendant 2 minutes.

Ajouter ensuite le mélange farines/levure/bicarbonate, et les herbes, et mélanger 1 minute.

Dans un saladier, mettre les tomates cerise coupées en 4, et les olives coupées en 2.

Verser dessus la pâte du robot, et mélanger à la cuillère.

Préchauffer le four à 180°c.

Remplir au 2/3 des empreintes à muffins ou autres petits moules sympa !

Enfourner pour 15 à 20 minutes : une lame plongée à cœur doit ressortir propre et légèrement humide.

Laisser tiédir et démouler.

A grignoter à l’apéritif accompagné d’une sauce crémeuse au fromage de chèvre !