Chaussons à la viande

Épluchez les carottes et les pommes de terre, plongez-les dans l'eau froide salée et laissez cuire 15 mn, égouttez-les et détaillez- les en tout petits dés, faites revenir les oignons dans l'huile, ajoutez la viande, le cumin et la coriande, salez, poivrez, laissez cuire 5 mn, mettez les légumes et versez le bouillon chaud, laissez cuire jusqu'à absorption du liquide, étalez la pâte et coupez-là en 12 cercles de 15 cm de diamètre, répartissez-y 2 c à soupe du mélange à la viande ainsi que 1/4 d'oeufs dur et quelques feuilles de menthe, humectez le pourtou de la pâte, puis repliez-la de façon à former des chaussons, soudez les bords et écrasez-les à la fourchette, faites dorer les chaussons dans une friteuse et égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant, servez aussitôt......