Feuilleté aux poires

Étale les pâtes sur la table farinée, pose ton moule a tarte retourné et découpe deux disques un peu plus grands (pour les bords) beurre ton moule et dépose un des disques en remontant la pâte sur les côtés, coupe les poires en petits carrés et pose-les sur la pâte en laissant libre le tour de ta tarte, dans un grand bol, mélange la poudre d'amandes, la crème et le sucre puis verse le tout sur les poires, mouille le bord de la pâte et recouvre-la avec le second disque, pince le gâteau tout autour pour bien coller les deux disques de pâte, avec la pointe d'un couteau, dessine sur le dessus soit des lignes, soit des vagues, tu peux aussi découper des fuilles, fleurs... Dans un bol bats le jaune d'oeuf avec un peu d'eau passe-le au pinceau sur le dessus du gateau, perce un trou au milieu de ton gâteau pour que la vapeur puisse s'échapper mettre a cuire 40 a45 minutes four200°/th6.