Quiche ratatouille

Allumez le four th 7 beurrez le moule et farinez-le légerement, etalez la pâte et piquez la avec une fourchette, faite la précuire pd 10 mn environ, lavez les légumes, épépinez le poivron et coupez tous les légumes en dés, pelez et émincez l'oignon, ecrasez grossièrement l'ail, faite chauffer 3 cuil à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse, mettez-y dans l'ordre, les dés d'aubergine, l'ail, l'oignon, les dés de courgettes et faites sauter le tout 5 min environ sur le feu vif, dans la pôele, faites chauffer le reste d'huile d'olive, faite sauter les dés de poivron, de tomate, ajoutez les herbes de provence et enfin, un demi sucre afin d'enlever l'acidité, salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'eau dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, la crème fraiche, salez, poivrez ajoutez la noix de muscade et enfin tous les légumes, mélangez bien le tout, versez la ratatouille sur la pâte précuite puis la préparation aux oeufs, enfournez et faite cuire pendant 25 min environ, juqu'a ce que le dessus soit bien doré POUR GARDER LE COTE PROVECAL SERVZ CETTE QUICHE AVEC UNE SALADE NICOISE.