Fondant au chocolat de Julia

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le lait à feu doux.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Lorsque le chocolat est fondu, incorporer hors du feu le beurre légèrement fondu, le sucre, la farine et les jaunes puis mélanger doucement.

Monter les blancs en neige.

Incorporer doucement les blancs avec le reste du mélange.

Beurrer abondamment le moule à manqué à l’aide d’un sopalin.

Verser la préparation dans le moule.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire la préparation à ce thermostat pendant 10-15 minutes (vérifier cuisson à l’aide d’un couteau et éventuellement recouvrir de papier aluminium si le centre n’a pas fini de cuire).

Démouler le gâteau doucement à l’aide d’une assiette plate posée sur le dessus.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat dans un peu d’eau et ajouter la crème fraîche. Il faut que le mélange soit onctueux, sans être trop liquide (ajuster avec la quantité d’eau).

Napper le gâteau en recouvrant les bords (s’aider d’un sopalin pour le faire proprement).

Rajouter les poudres d’amandes et noix de coco sur le dessus et 5 noisettes décortiquées au centre (optionnel).