MOUSSE CHOCOLAT-POIRE Allégée

Pour la recette en photos et les valeurs nutritionnelles: http://lalignegourmande.fr/recettes/cremes-et-flans/mousse-chocolat-poire/

ETAPE 1 – MELANGE 1.

Faire fondre le chocolat au micro onde (sans eau), 2 fois 30 secondes.

Verser la crème dans une casserole et ajouter l’agar agar. Bien mélanger. Faire chauffer jusqu’à la première ébullition.

Laver, éplucher et couper en dés la poire.

ETAPE 2 – MELANGE 2.

Verser la crème sur le chocolat et remuer afin d’obtenir un mélange homogène.

Ajouter les poires et passer au mixeur plongeant.

ETAPE 3 – MELANGE 3.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Verser 1/3 des blancs dans le mélange précédent et remuer vivement. Ajouter le reste des blancs et mélanger à la spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de blanc.

Verser dans des verrines et mettre au frais quelques heures.