TARTE aux MURES allégée - 93 kcal

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

PATE SABLEE ½ Œufs 40 gr de Farine complète 40 gr de Cassonade 80 gr de Farine blanche 60 gr de Poudre d’amande 50 gr de Beurre allégéCREME PATISSIERE ALLEGEE 350 gr de Lait écrémé 8 gr d’Hermesetas ou sucralose 2 Jaune d’œufs 15 gr de Crème de maïs ½ gousse de Vanille 1cc rase ou 2 gr d'Agar agar

Préparation:

POUR LA RECETTE EN PHOTOS ET LES VALEURS NUTRITIONNELLES.

http://lalignegourmande.fr/recettes/tartes/tarte-mures/

ETAPE 1 - PREPARATION DE LA PATE SABLEE (1).

Mélanger ensemble tous les éléments hormis la farine blanche. Une fois que tous les éléments sont intégrés, ajouter la farine blanche. Ne pas trop travailler la pâte, cela lui enlèverait son côté croustillant.

PREPARATION DE LA PATE SABLEE (2).

Poser la pâte sablée entre 2 feuilles de papier cuisson et l’étaler au rouleau sur environ 2 millimètre d’épaisseur.

Réserver tel quel au frais pendant 2 heures. ETAPE 2- PREPARATION ET CUISSSON DES FONDS DE TARTELETTES

Sortir la pâte et découper des carrés à l’aide d’un emporte pièce. Transférer les carrés sur du papier cuisson et percer légèrement à l’aide d’une fourchette afin d’éviter à la pâte de faire des boursouflures.

Cuisson à 160 ? C pendant 15 MIN. Poser les fonds de tartelettes sur une grille dès la sortie du four pour éviter que l’humidité ne les ramollisse.

ETAPE 3- PREPARATION DE LA CREME PATISSIERE (1)

Dans une casserole, et hors du feu, verser le lait, l’agar agar, la vanille et la crème de maïs, remuer et mettre à chauffer.

Mettre les jaunes d’œufs ainsi que l’hermesetas dans un récipient.

Dès que le lait commence à être chaud, verser la moitié sur les jaunes, remuer et verser le mélange avec le lait laissé dans la casserole.

PREPARATION DE LA CREME PATISSIERE (2).

Laisser chauffer tout en fouettant pendant 5 min.

Contrairement à une crème pâtissière classique, la crème allégée est encore un peu liquide. Cet état est dû au fait qu’il y a moins de jaunes d’œufs. Mais elle s’ épaissira au frais grâce à l’agar agar.

Verser la préparation dans un récipient et filmer au contact. Réserver au frais 1 h.

ETAPE 4- LE MONTAGE

Sortir la crème pâtissière et la fouetter vivement pour obtenir une crème lisse et homogène (ne pas hésiter à utiliser un mixeur plongeant si nécessaire).

La transvaser dans une poche à douille.

Faire des pointes de crème sur chaque carré de pâte sablée.

Poser une mure préalablement rincée et absorbée, sur chaque pointe.