Fingers au chocolat

Montez les blancs en une leige très ferme. Incorporez-y la moitié du sucre en poudre tout en fouettant. Ajoutez ensuite, à la spatule, le reste du sucre en poudre, la poudre d'amandes et la farine. Remplissez une poche à douille avec ce mélange. Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie. Dressez des petits bâtons de ce mélange, en les espaçant assez les uns des autres. Saupoudrez-les de sucre glace afin que la pâte ne s'étale pas. Laissez blondir pendant quelques minutes, puis retirez du four. Décollez aussitôt les petits câtons de pâte et laissez-les refroidir bien à plat. Recouvrez-les de chocolat de couverture.

Le petit livre de tout chocolat, Philippe Chavanne, édition FIRST

* Petit conseil : pour la poche à douille prenez un sac congelateur, placez le mélage à l'intérieur à l'aide d'une carte de crédit (en poussant le mélange vers un bout du sachet), coupez légèrement à l'aide d'un ciseau le bout en question. Appuyer et c'est parti !