Carpaccio de bar, coco, curcuma, fenouil croquant au citron vert et espuma d'olive

Mélanger lait de coco et curcuma sel poivre (si la texture est trop epaisse vous pouvez diluer avec du lait (reserver au frais).

Découper le fenouil et ajouter le jus de citron vert (reserver au frais).

Mélanger la crème liquide et l'huile d'olive dans un siphon (2 cartouches) (reserver au frais).

Découper vos filet de bar en carpaccio (reserver au frais).

Au moment de servir.

Dresser votre assiette.

Le bar en carpaccio.

Le mélange coco curcuma.

Le fenouil

L'espuma d'olive

Et finir par quelques zest de citron vert et du gros sel.

Bonne découverte

D'autres recette sur mon blog.

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