Espuma de courgette et langoustines

Mettre votre siphon et votre crème au réfrigérateur.

Couper en petit dés votre courgette et la faire revenir à l'huile d'olive.

saler poivrer

Ajouter votre bouillon de légumes et porter à ébullition (environ 15 minutes).

Ajouter l'agar agar.

Mixer (attention a ne laisser aucun morceaux de courgette qui boucherés le siphon).

NB : si il vous reste un fond de soupe de courgette vos pouvez supprimer l'etape si dessus mais attention de bien rajouter l'agar agar.

Dans votre siphon mettre la crème liquide froide et votre soupe de courgette.

Ajouter 2 cartouches de gaz.

Reserver au réfrigérateur minimum 2h.

Dresser votre verrine.

Vous pouvez remplacer les langoustines par d'autre produits : crevette, crabe, saumon fumé, poulet mariné, tartare de boeuf,........

bonne dégustation

Et toujours d'autres recettes sur mon blog.

www.recettesandcoparmanu.e-monsite.com