Chouquettes

J'ai utilisé mon robot pour réaliser cette recette mais vous pouvez l'adapter.

Dans le robot muni du couteau pétrir/concasser, mettez 25 cl d'eau, le beurre en morceau et le sel. Lancez le robot en programme manuel en vitesse 3 à 90° pendant 8 mn.

A la fin du programme, ajoutez la farine et mélangez en vitesse 6 pendant 2 mn.

Mettez la pâte dans un saladier et lavez le bol à l'eau froide afin de le faire refroidir.

Remettez la pâte dans le robot avec le même couteau, réglez le robot en vitesse 6 pendant 3 mn30 et ajoutez les oeufs un à un (les oeufs doivent être bien incorporés avant d'en ajouter un autre) par le haut du couvercle.

Une fois les oeufs incorporés il doit vous rester environ 2 mn, laissez tourner jusqu'à la fin du programme.

Recouvrez une plaque de cuisson ou une feuille silpat et faîtes des petits tas à l'aide d'une cuillère. Saupoudrez de sucre perlé et appuyez légèrement sur votre chouquette afin que le sucre ne glisse pas à la cuisson.

Enfournez et faire cuire 25 à 30 mn (surveillez la cuisson à travers la vitre de votre four). A la fin de la cuisson glissez un bouchon de liège pour entrouvrir la porte de votre four et laissez vos choquettes jusqu'à complet refroidissement dans le four.

Petit conseil : ne surtout pas ouvrir votre four pendant la cuisson ou vos chouquettes retomberont.

Retrouvez mes recettes sur mon blog.

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/chouquettes.html