Croustillant praliné, chantilly pistache et sa fleur de fraises

Dans une chocolatière ou une casserole au bain marie faîtes fondre votre chocolat.

Emiettez vos gavottes dans votre chocolat fondu. Mélangez.

Répartir dans un emporte pièce (déposez sur votre assiette un film alimentaire, posez votre emporte pièce et mettez 2 à 3 càc de votre préparation). Mettez au frais pour que le chocolat durcisse.

Dans votre siphon, versez la crème, l'arôme, le sucre et le colorant. Fermez votre siphon, secouez énergiquement et réservez au frais avec la capsule de gaz intégrée. Siphon tête en bas.

Vous pouvez réaliser votre chantilly au companion. Mettez tous les ingrédients de la chantilly dans le bol et montez votre chantilly. Voir recette sur le blog.

Au moment de servir, démoulez les croustillants sur votre assiette et mettez de la chantilly pistache sur votre croustillant. Vous pouvez placer avant, une fraise au centre (voir photo).

Découpez vos fraises en lamelles pour faire les pétales de la fleur.

Retrouvez toutes les étapes de cette recette en images sur mon blog www.recettesaucompanion.com