Madeleine et sa coque chocolat

Recette réalisée avec mon robot mais vous pouvez l'adapter.

Retrouvez toutes les étapes en images sur mon blog afin de faciliter la réalisation.

Préchauffez le four à 240°.

Faire fondre le beurre, le laisser tiédir.

Mélangez dans le bol muni de l'ultrablade la farine la levure et le sucre, mettez vitesse 6 pendant 30 sec.

Incorporez les jaunes d'oeufs mettez vitesse 6 pendant 30 sec.

Fouettez légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette sans les monter. Ils doivent être juste mousseux. Incorporez les à l'appareil, mettez vitesse 6 pendant 30 sec.

Ajoutez le beurre fondu et l'arôme de votre choix et mettez une dernière fois vitesse 6 pendant 30 sec.

Remplissez les alvéoles que vous aurez légèrement huilé au 3/4 avec une cuillère à soupe.

Enfournez 4 min à 240° puis baissez le four à 180° et laissez 4 mn supplémentaires.

Démoulez aussitôt

Si comme moi vous avez été trop généreuse en remplissant vos alvéoles, au démoulage retournez vos madeleines et à l'aide d'un couteau otez le surplus.

Occupons nous de la coque chocolat.

Réutilisez vos moules à madeleines que vous aurez pris soins de nettoyer pour avoir une coque bien brillante.

Faire fondre au bain marie votre chocolat. Une fois fondu avec l'aide d'une cuillère à café, mettez du chocolat au fond de vos alvéoles et avec le dos de la cuillère remontez le chocolat sur les bords. Reposez votre madeleine dans l'alvéole, appuyez légèrement sur votre madeleine pour qu'elle adhère bien au chocolat. Renouvelez l'opération pour chaque madeine et mettez au frais pour que le chocolat durcisse.

Démoulez

mon blog http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/madeleine-a-belle-bosse-et-sa-coque-chocolat.html