Sauce au beurre citron

Recette réalisée avec mon robot mais vous pouvez l'adapter.

Dans votre bol muni de l'ultrablade, mettez votre échalote coupée en 2 et mixez vitesse 10 pendant 10 secondes.

Mettez le mélangeur.
Ajoutez le vin blanc, salez et poivrez.
Lancez votre robot à 90°C sur vitesse 3 pendant 3 minutes.
Incorporez ensuite le beurre et la maïzena dans le bol et faites chauffer à 60°C sur vitesse 4 pendant 1 minutes et demi.
Dès que le programme est terminé, ajoutez la crème fraîche et le jus de citron et mélangez à vitesse 5 pendant 1 minute, à température ambiante.
Votre sauce est prête, servez-la immédiatement.
Conseil : afin de rendre la sauce plus light, j'ai utilisé de la crème fraîche 12% de matières grasses.
Vous pouvez accompagner cette sauce avec du poisson par exemple.

Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog www.recettesaucompanion.com