Tajine de boeuf aux plantains et oranges confites de Lily Dakoma

1. Laver les oranges et faire des zestes ; tremper les 1 min dans de l’eau bouillante.

2. Faire un petit caramel avec le sucre et un peu d’eau, y mettre les zestes et laisser colorer à peine.

3. Emincer la viande et éplucher les carottes, ensuite découper les en rondelles.

4. Eplucher les bananes plantain, les découper en rondelles et frire 2 à 3 min dans de l'huile de friture à 180°C, en surveillant la coloration, puis réserver.

5. Dans une marmite, faire chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de viandes avec les oignons.

6. Ajouter les tomates coupées en dés, le cumin, le bouquet garni, tous les légumes ainsi que l’ail en entier.

7. Mouiller avec un grand verre d’eau, ajouter les raisins secs, puis intégrer le cube de bouillon.

8. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux 10 min et ajouter les zestes d’orange confites.

9. Ajouter les plantains mûrs et le piment, remuer délicatement et laisser cuire 5 min, afin d'imprégner toutes les saveurs.

Astuce de Lily : vous pouvez remplacer la viande par de la volaille, du porc... Changer les légumes, ajouter des épices de votre goût et également réaliser cette recette sans les zestes d'orange confits.
Option santé minceur.
Réaliser cette recette principalement avec les légumes et en mode végétarien ou végétalien.