Souriceaux sucrés

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le melange blanchisse et devienne mousseux.

Mélangez la farine, la maïzena et la levure. Ajoutez ce melange en pluie à la preparation précédende. Incorporez le beure en dernier.

Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.

Partagez la pâte dans 2 moules rectangulaires beurés et farinés.

Faites cuire à four chaud (190c th 5/6) 15 mn. les gâteaux doivent être légèrement dorés. Démoulez-les chauds et coupez en 16 rectangles de taille égale dans chaque gâteau. Laissez -les refroidir bien à plat.

Enduisez la moitié des rectangles de pâte chocolatée et recouvrez-les autres rectangles.

Égouttez très soigneusement les poires. Pelez les kiwis, coupez-les en rondelles et coupez chaque rondelle en deux.

Faire 3 petits trous sur la partie pointue des poires et simulez les yeux et le nez en enfonçant des raisins ou des moitiés de raisins s'ils sont trop gros. Enfoncez un peu plus haut deux amandes pour représenter les oreilles.

Posez délicatement chaque souriceau sur un gâteau. Entourez-les d'un léger cordon de crème chantilly. Glissez entre la crème et la poire des demi-rondelles de kiwi, pour décorer.