Tarte de pâques

Préchauffer le four a 200 c° cuisson 15 à 20 mn.

Préparer la tarte.

Étaler la pâte feuilletée sur du papier cuisson, puis à l'aide d'un patron de papier, découper la tarte en forme de cloche.

Dans les restes de pâte, découper le battant, l'anneau et un long ruban de 1 cm de large qui servira de bordure.

Avec un pinceau mouillé humecter le pourtour de la cloche et poser délicatement la bordure tout autour en la faisant adhérer du bout des doigts.

Piquer très serré tout le fond de la tarte pour que la pâte feuilletée ne monte pas pendant la cuisson.

Dorer la bordure, l'anneau et le battant au jaune d'oeuf.

Déssiner des croisillons avec la pointe d'un couteau.

Faire cuire au four préchauffé à 200 c° 15 à 20 mn, laisser refroidir.

Préparer la crème pâtissière.

Délayer les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine, verser peu à peu le lait bouillant avec le sucre et le sucre vanillé, porter à ébullition sur feu doux en remuant sans arrêt. Retirer du feu au premier bouillon. Hors du feu, ajouter le kirsch et laisser refroidir.

Garnir la tarte.

Étaler la crème pâtissière sur le fond de la tarte. Couper les tranches d'ananas en 6, les ranger régulièrement sur la crème en les faisant chevaucher l'une sur l'autre.

Liquéfier la confiture d'abricots avec un peu de kirsch, étaler la au pinceau sur les morceaux d'ananas.