Soupe aux lentilles

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Donne 8 à 10 portions
1. 2 tasses de lentilles vertes séchées
2. 2 gros oignons jaunes hachés grossièrement
3. 2 c. à table d’huile d’olive
4. 4 tasses de bouillon de poulet (maison si possible, ou faible en sodium)
5. 2 à 3 tasses d’eau
6. 1 conserve de 19 oz de jus de tomate ou de légume
7. 2 gousses d’ail hachées finement
8. 2 branches de céleris hachés
9. 2 carottes hachées
10. 1 feuille de laurier
11. 1 c. à table d’harissa (pâte de piment trouver en tube)
12. ½ c. à thé de thym séché
13. 1 c. à table de basilic séché
14. Assaisonner au goût (sel, poivre) mais à la fin de la cuisson
? P.S. On évite le sel car il fait durcir les légumineuses pendant la cuisson, donc ajouter à la fin de la cuisson.
Personnellement, je fais tremper mes lentilles 30 min. à l'eau froide. Ensuite je jette l'eau et rince bien mes lentilles, ceci empêche les flatulences désagréables.

Préparation:

Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons jusqu'à translucides.

Ajouter l'ail et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le reste des légumes, pas les lentilles. Faire revenir 3 minutes de plus. Ajouter le bouillon, le laurier et les fines herbes.

Ajouter les lentilles, le jus de tomate et l'eau.

Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

Ajouter le sel et le poivre au goût.

Ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse.

Cette soupe se congèle à merveille, donc faites en en grande quantité, car votre famille en redemandera.

Les grecs, eux, ajoutent un filet d'huile d'olive sur leurs soupe et un peu de vinaigre de vin rouge. À faire directement sur la soupe déjà servi dans le bol.